こだわり・焼き方

黄金のレシピ、黄金にあり！

ひと口ほお張るだけで違いが分かる、その食感！

餃子にこだわり40年以上。「うまい！」を求めて編み出した黄金のレシピ。カリットした香ばしい皮と、うまみたっぷりの餡が醸し出す絶妙なハーモニー

国産の野菜・お肉をふんだんに使った当店の餃子をぜひお召し上がりください。

変更した調理法

焼餃子のカリット食感は「蒸す」「揚げる」の２段階調理によって生み出されます。大きなボイラーで蒸した後に専用のフライヤーで揚げる独特の調理法。これによってお客様を笑顔にするカリットした皮、ジューシーな餡が実現するのです。

揚げ油も、長年おいしさを追求した末にたどり着いた黄金比率で複数の油をブレンド。当店では冷凍餃子のお持ち帰りもできますが、まずは「店内で熟練のスタッフが調理したベストの味を一度食べていただきたい」というのが私たちのホンネです。

皮も餡もすべて自家製

当店では、皮や餡などはすべて自家製。皮は、毎日の気温・温度によって、小麦粉に加える水の量を調整して皮の元となる生地を作っています。味の要となる餡（あん）は国産キャベツや豚肉などをふんだんに使用しています。

餃子本来の旨味を味わって頂きたいため、ニンニクはあえて入れておりません。保存料も不使用。どんな方にも安心して安全な餃子を食べていただきたい。これも私たちの願いです。

ご自宅で

店内での食事だけでなく、お持ち帰りができるのもお客様から愛される理由の一つ。調理したものを受け取れる「焼餃子」「スマイルギョウザ」と、お客様に調理していただく「冷凍餃子」からお選びいただけます。

もちろん調理方法の説明書付き。誕生日や仲間とのパーティ、お花見や宴会、親族の集まるお盆・年末年始など、お客様の様々な生活シーンに合わせて当店の餃子をお役立てください。

創業以来の歩みと変わらぬ情熱

カリットギョウザ黄金は、前身の「ホワイト餃子店」としてオープンした昭和47年以来、多くのお客様に支えられながら長い歴史を歩んで参りました。

そしてこれからも、より多くのお客様の笑顔に会えるように。カリットギョウザ黄金は、今までの味をベースにさらに味・質の高い「真のギョウザ作り」を目指して、日々努力していきます。

黄金（こがね）の地に店を構えて

名古屋駅の南西、名古屋高速黄金出入口近くの黄金陸橋の脇に、私たちのお店「カリットギョウザ黄金」はあります。

2008年6月から店名を「ホワイトギョウザ黄金」に変更し、メニューにも創意工夫を加えてお客様に喜んでいただける味を提供させていただいています。

地域に根差した賑わい

平日はサラリーマンの方を中心に賑わい、週末や祝日の夕方になると、小さなお子様を連れたファミリーからカップル、ご友人同士などで、お店の前に行列ができることも。

幅広い層にご支持いただいていることが、長年ご愛顧いただけている理由かもしれません。

真のカリット餃子

当店の願いはただ一つ、お客様の最高の笑顔に出会うことです。そのために、私たちは「真のカリット餃子」を追求し続けています。

一口食べればパリッとした食感とジューシーな肉汁が広がり、思わず笑顔がこぼれる――そんな至福の瞬間をお届けできるよう、素材選びから焼き方まで一切妥協しません。